Al risultato finale giungiamo dopo un attento ed accurato processo di lavorazione del latte intero senza l’utilizzo di tecnologie di automatizzazione e prediligendo la lavorazione manuale, essenza profonda del nostro laboratorio. Le uniche automatizzazioni introdotte sono limitate alla produzione di alcune tipologie di mozzarella, come il fiordilatte, e agli yogurt.
Il tutto sempre nel rispetto di norme disciplinari e secondo la tradizione artigiana portata avanti da generazioni dedite alla vita di campagna: lavoriamo con le mani e con passione, per portare sulle vostre tavole formaggi e mozzarelle d’eccellenza capaci di sprigionare i corposi sapori del nostro territorio.